火锅连锁餐饮巨头：海底捞 Haidilao International Holding Ltd.(6862)

海底捞国际控股有限公司 Haidilao International Holding Ltd.(港交所:06862、OTCMKTS:HDALF)创立于1994年，总部位于中国北京，是一家以火锅连锁餐饮为主业的企业。公司主营海底捞品牌火锅餐厅经营，同时布局外卖、调味品及食材销售、加盟业务和多品牌餐饮。截至2026年6月末，公司拥有员工113325名。

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海底捞 Haidilao International Holding Ltd.(6862)港股百科

海底捞是一家以中式火锅餐厅连锁经营为核心的餐饮企业，旗下海底捞品牌是中国最具知名度的火锅品牌之一。公司的餐厅网络覆盖中国大陆、港澳台地区，海外业务则由分拆上市的特海国际运营。火锅是典型的社交型餐饮，海底捞把服务体验做成了自己的招牌：等位、点餐、用餐到餐后，每个环节都有超出同行的服务安排，这也是它能在火锅这个竞争极其激烈的赛道里长期保持头部位置的关键。公司还把供应链、门店管理和员工激励做成了一套可复制的体系，支撑着上千家门店的运转。

公司的产品和服务主要包括：

海底捞餐厅经营：以鸳鸯锅、四宫格等分格锅底为特色，提供牛油麻辣、番茄、菌汤、清水等多种汤底，现切肉片、海鲜、蔬菜、豆制品、面食等涮品一应俱全，配有20多种自助蘸料供顾客自由调配。
服务体验：等位区提供免费小吃、饮品、美甲和儿童游乐服务；用餐中提供围裙、手机袋、长发皮筋，逢生日、婚庆等场合赠送小礼物，门店还有变脸与手拉面表演。
外卖业务：“Hi捞送”把火锅送到顾客家中，连电磁炉、锅具一并配送；近年增长最快的是“下饭菜”拌饭等一人食产品，把外卖从火锅的延伸做成了独立的日常正餐生意。
多品牌餐饮：在“红石榴计划”下孵化运营20多个餐饮品牌，涵盖烤肉、大排档火锅、寿司、中式快餐等业态，探索主品牌之外的第二增长曲线。
调味品及食材销售与加盟业务：对外销售火锅底料、蘸料等调味品及食材，同时以加盟方式拓展海底捞品牌门店网络。

财务方面，2026年上半年公司实现营业收入223.37亿元人民币，同比增长7.9%；核心经营利润25.14亿元，同比增长4.4%；溢利17.64亿元，同比增长0.5%。其中海底捞餐厅经营收入178.37亿元，占总收入的79.9%；外卖业务收入20.51亿元，同比大增121.2%；其他餐厅经营收入12.71亿元，同比增长113.1%。同期自营海底捞餐厅翻台率3.9次/天，顾客人均消费97.0元。公司宣派中期股息每股0.377港元。2025年全年，公司营业收入432.25亿元，同比增长1.1%。